भारत में रस (ज्यूस) का बिज़नेस कितना रसदार (ज्यूसी) है?

फलों के रस का बाजार पिछले दशक में 25-30 प्रतिशत से अधिक की सीएजीआर में बढ़ रहे पेयजल क्षेत्र में सबसे तेज़ी से बढ़ रही श्रेणियों में से एक है। एक परामर्श फर्म टेक्नोपेक के मुताबिक, भारतीय पैकेज्ड रस के बाजार का मूल्य 1,100 करोड़ रुपये (200 मिलियन डॉलर) है और अगले तीन वर्षों में 15 फीसदी की सीएजीआर में बढ़ने का अनुमान है।

वर्तमान परिदृश्य

फिटनेस की बढ़ती प्रवृत्ति और खुदसको स्वस्थ रखने की आदत से भारत में रस का कारोबार चल रहा है। पिछले पांच वर्षों में, भारत में ज्यूस बार और ज्यूस कैफे खोले गए है। एक तरफ, स्थानीय व्यापारी, भारत में अपना कारोबार शुरू करने के लिए वैश्विक कंपनियों के साथ अपने पंखों का विस्तार कर रहे हैं और दूसरी तरफ पेप्सिको, कोका-कोला और मनपसंद, जैसे पेय पदार्थ बड़े पैमाने पर पैकेज्ड रस व्यवसाय में निवेश कर रहे हैं।

इसी तरह, भारतीय पैकेज्ड ज्यूस बाजार में डाबर लीडर हैं। इसके ब्रांड रियल और रियल एक्टिव के पास पैकेज्ड ज्यूस बाजार में 55 प्रतिशत हिस्सेदारी है और इसके बाद पेप्सिको की 30 फीसदी हिस्सेदारी है।

"पेयजल सेक्टर भारत में सबसे अधिक लाभदायक व्यवसाय है, क्योंकि आज का रस बाजार 1,200 करोड़ रुपये है। पेय व्यापार में बहुत छोटा मॉडल है, लेकिन आउटपुट एक रेस्तरां ब्रांड की तुलना में समान है, "बूस्ट ज्यूस बारस् के संस्थापक निदेशक रिवोली सिन्हा कहते हैं, जो भारत में बूस्ट ज्यूस के एक मास्टर फ्रैंचाइजी है।

संगठित वि. असंगठित

भारत में रस के कारोबार में असंगठित व्यापारीयों का अत्यधिक प्रभुत्व है, जिसमें 75 प्रतिशत से अधिक बाजार हिस्सेदारी है। संगठित खुदरा कारोबार, जिसमें केवल 25 प्रतिशत व्यवसाय है, में ज्यूस बार, ज्यूस कैफे और पैकेज्ड रस के व्यापारी शामिल हैं।

"भारत में रस सेक्टर अभी-भी एक असंगठित बाजार है। मैं एक विशिष्ट भीड़ का हिस्सा हूं, जो बहुत ही स्वास्थ्य जागरूक है और यदि मैं बाजार में प्रतिस्पर्धा को देखता हूं, तो मुझे ईमानदारी से लगता है कि मेरे पास बाजार में असली प्रतिद्वंद्वी नहीं है। मेरे व्यवसाय के पहले दो साल उत्पाद और लोजिस्टिक देखने में चले गए और अभी मैंने वर्तमान में बाजार हिस्सेदारी साझा करने की शुरुआत भी नहीं की है," सिन्हा कहते हैं।

इस बीच, 2007 में अपनी पहली जूस बार शुरू करने वाले हैस ज्यूस बार के मुंबई में 11 आउटलेट हैं। इसी पर बोलते हुए, निदेशक हेमांग भट्ट कहते हैं, "हमने 2007 में अपना पहला ज्यूस बार शुरू किया था। अब तक, हमारे पास मुंबई में 11 आउटलेट हैं। हालांकि हम शुरुआत में विस्तार पर धीमे थे, लेकिन एक नया आउटलेट खोलने से पहले, हम यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि पिछले आउटलेट प्रक्रिया और स्केलेबिलिटी के मामले में लाभदायक हो।"

विकास के संचालक

व्यय योग्य आय में बढ़ोतरी, पश्चिमी संस्कृति, स्वास्थ्य जागरूकता और भारत में फलों के आयात को अपनाने वाले लोग भारत में रस व्यवसाय चलाने के लिए सबसे बड़े कारकों में से हैं। वर्षों से, हम देख रहे है कि अब लोग पारंपरिक खाने के पर जोर नहीं देते हैं। वे नए प्रयास करने के लिए प्रयोगात्मक बन रहे हैं, वे और अधिक घूम रहे हैं और पश्चिम के खाने को अपना रहे हैं।

"वैलनेस पर बढ़ती प्राथमिकता, स्वास्थ्य पर अतिरिक्त खर्च करने और स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखने की इच्छा, विशेष रूप से मध्यम वर्ग में और भारतीय अर्थव्यवस्था को मजबूती, जो जनता के लिए अधिक डिस्पोजेबल आय प्रदान करती है, वह भारत में गैर-मादक पेय पदार्थों के बाजार को गति देने के प्रमुख उत्प्रेरक हैं।" ऐसा मनपसंद बेवरेजिस के एमडी, धीरेंद्र सिंह का कहना है।

"हम देखते है कि भारतीय रहने और खाने की आदतों में पश्चिमी शैली अपना रहे हैं। साथ ही, फल एक अंतर्निहित संपत्ति है, जो बहुत सारी बीमारियों का इलाज कर सकती है और मानव शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार कर सकती है। तो, यही वह आईडिया है, जो मेरे दिमाग में आया था। मुझे लगता है कि ज्यूस आज भोजन के लिए एक विकल्प बन गया है। साथ ही, यह जल्दी से खा पाने से, समय बचाता है और शरीर को सभी आवश्यक पोषण देता है," भट्ट कहते हैं।

आगे का रास्ता

आज सेगमेंट में हर व्यापारी कुछ न कुछ कोशिश कर रहा है। वे अपने ग्राहकों की मांग को पूरा करने के लिए नए स्वाद और फ्लेवर्स के साथ आ रहे हैं। ताजा भोजन और सब्जियों का सोर्सिंग और ग्रोइंग इनके लिए मुख्य रणनीति बन गया है। आईटीसी, पेप्सिको और कोका-कोला अपने रस के कारोबार में प्रवेश करने और आगे बढाने के लिए बड़े सौदों पर हस्ताक्षर कर रहे हैं। मनपसंद बेवरेज, जिसने 1998 में अपना ऑपरेशन शुरू किया, वित्तीय वर्ष 2012-13 के दौरान 240 करोड़ रुपये पार कर गया है, जो सालाना 35-40 फीसदी की मजबूत वृद्धि दर के साथ है।

मई 2014 में, हिंदुस्तान कोका-कोला बेवरेज ने घोषणा की कि 2011 में लॉन्च की गई आम कृषि पहल 'उन्नति' की सफलता के बाद जैन इरिगेशन के साथ साझेदारी में आम ज्यूस का कारोबार शुरू करना है। दोनों साझेदार अगले 10 वर्षों में 50 करोड़ रुपये निवेश करने की योजना बना रहे हैं। 50,000 एकड़ के क्षेत्र में लगभग 25,000 किसानों की भागीदारी के साथ अल्ट्रा हाई घनत्व प्लांटेशन (यूएचडीपी) तकनीक का उपयोग करके आम के उत्पादन को बढ़ावा देंगे।

दूसरी तरफ, एफएमसीजी प्रमुख कंपनी में सबसे बड़ा आईटीसी लिमिटेड डेयरी और ज्यूस व्यवसाय में 1000 करोड़ रुपये निवेश करने की योजना बना रहा है। समूह ने भारत में तेजी से बढ़ते रस व्यवसाय में टिकने के लिए बैंगलोर स्थित बी प्राकृतिक ज्यूस को भी हासिल कर लिया है। कंपनी 100 प्रतिशत ज्यूस और अमृत दोनों के 7-8 प्रकार के साथ प्रवेश करने की योजना बना रही है।

"आईटीसी जल्द ही पूरे देश में ज्यूस को फैला देगा, जबकि डेयरी कारोबार में अगले तिमाही के अंत में प्रवेश करेगा। हम रस और डेयरी उत्पाद दोनों को क्षेत्रीय बनाने की योजना बना रहे हैं।" आईटीसी, फूड्स, के सीईओ, चितरंजन दार शेयर करते हैं।

इस प्रकार, हम कह सकते हैं कि भारतीय ज्यूस मार्केट, बाजार में नए और साथ ही मौजूदा व्यापारी की भागीदारी के साथ कारोबार में मुनाफा ला रहे हैं। आने वाले वर्षों में, हम अपने उत्पादों को और अधिक लोकप्रिय बनाने के लिए अद्वितीय रणनीतियों पर काम कर रहे व्यापारियों को देख सकते हैं।

भारतीय गैर-मादक बेवरेजिस का बाजार वर्तमान में करीब 50,000 करोड़ रुपये होने का अनुमान है, जिसमें मिनरल वाटर, फलों के रस, शीतल पेय, डेयरी पेय और अन्य पेय पदार्थ शामिल हैं।

फलों के रस का बाजार लगभग गैर-मादक पेय पदार्थों का लगभग 10 प्रतिशत हिस्सा है और निकट भविष्य में 35-40 फीसदी तक बढ़ने की उम्मीद है।